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　　文｜李振興

　　消費(fèi)者對(duì)食品安全更關(guān)注，對(duì)企業(yè)實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督，才能使食品企業(yè)更好地發(fā)展。

　　近日，廣州一名消費(fèi)者通過(guò)視頻方式曝光塔斯汀中國(guó)漢堡吃出生肉。

　　對(duì)此，塔斯汀涉事門店回應(yīng)稱，現(xiàn)在店里也還在調(diào)查，不知道是員工操作失誤還是油溫不夠，也不確定漢堡是不是自己這家的，因?yàn)橹俺隽撕芏鄦味紱](méi)遇到過(guò)這樣的情況。

　　塔斯汀方面稱，表示會(huì)對(duì)該店的食品處理流程進(jìn)行調(diào)查，并強(qiáng)調(diào)食品安全是公司運(yùn)營(yíng)的重中之重。

　　在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，“塔斯汀擴(kuò)張?zhí)炝?，供?yīng)鏈能力和門店管理能力還不成熟。吃出生雞肉可能是在門店制作環(huán)節(jié)上出現(xiàn)問(wèn)題，這也反映出來(lái)其對(duì)門店培訓(xùn)不到位，沒(méi)有事前事中事后的整套監(jiān)管機(jī)制?！?/p>

　　官網(wǎng)顯示，塔斯汀品牌隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，是一個(gè)主營(yíng)中國(guó)漢堡的餐飲連鎖品牌。2012年，首店落后南昌。法定代表人楊兵，其旗下關(guān)聯(lián)企業(yè)包括福州塔斯汀多個(gè)分公司。塔斯汀的注冊(cè)資本僅111萬(wàn)元。參保人數(shù)857，分支機(jī)構(gòu)參保人數(shù)為71。

　　塔斯汀采用的是加盟模式，實(shí)現(xiàn)的快速擴(kuò)張。

　　截止2024年6月,塔斯汀全國(guó)簽約門店數(shù)達(dá)7000+家，線上會(huì)員注冊(cè)數(shù)1.3億+，門店覆蓋全國(guó)26省份363地市。

　　這也就意味著，塔斯汀或只是為涉事門店提供原料的供應(yīng)和員工的短期培訓(xùn)。

　　有消費(fèi)者認(rèn)為，是雞肉并未完全解凍，炸制時(shí)間有點(diǎn)短，所以沒(méi)有炸熟。

　　值得注意的是，消費(fèi)者在塔斯汀漢堡里吃出生肉并不是第一次。

　　有消費(fèi)者表示：“在滎陽(yáng)豪布斯卡塔斯汀漢堡就買過(guò)生雞肉漢堡，店員說(shuō)這肉就是這，我給她你嘗一口，她免費(fèi)給我了一個(gè)新的”。

　　也有消費(fèi)者稱，嘗試過(guò)兩次就不在吃塔斯汀了。“不知道別的門店怎么樣，反正我家附近的那家吃了兩次都嘔吐難受。第二次買純屬自我懷疑是不是自己的問(wèn)題，想再信任一次，再也沒(méi)買過(guò)了?！?/p>

　　更諷刺的是，就在消費(fèi)者發(fā)布視頻的前一天，塔斯汀還發(fā)布了門店食品安全自查的結(jié)果。

　　據(jù)了解，塔斯汀的自查包括人員管理、設(shè)備管理、物料管理和環(huán)境管理。在九月的檢查通報(bào)中，優(yōu)秀的店面設(shè)計(jì)贛州和廣州的店面。有問(wèn)題的店面包括柳州、天津、德州、南寧、廣州、正定、廈門的個(gè)別店面。出現(xiàn)最多問(wèn)題包括冰箱膜未撕、冰箱結(jié)冰超過(guò)2厘米、明檔玻璃水漬、制冰機(jī)底座積水、著裝露腳踝等問(wèn)題。

　　更值得注意到是，塔斯汀和各地的塔斯汀店面，更多的是加盟關(guān)系，門店是塔斯汀供應(yīng)鏈產(chǎn)品的客戶，如何對(duì)其實(shí)施更嚴(yán)格的監(jiān)管的培訓(xùn)，著實(shí)困難。自查雖好，但7000多家簽約門店，全查一遍就需要每天檢查20家門店，每一家才能一年輪到一次，能查出涉及重大食品安全問(wèn)題的概率太小了。更需要消費(fèi)者實(shí)施監(jiān)督。